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鶏肉のパサつきを防止するには [657220922]

DUGA

元スレ

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:10:21.00 ID:C+7nsJxk0.net ?2BP(1000)

かじきや鶏むね肉のパサつきを防止するには

https://a.excite.co.jp/News/lifestyle/20180619/NHKtextview_33147.html

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:11:16.75 ID:h0XJzT6I0

ロックソルトとモルトビネガー

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:11:20.18 ID:KUZkGf/j0

塩か酢

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:11:26.36 ID:5JNuFU3ba

高級なモモ肉を使う

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:12:37.73 ID:UAMKEcOjd

酒

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:12:39.17 ID:8WhN/H000

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:12:57.94 ID:fojGIkTL0

もも肉買えば良いんやない？

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:13:09.66 ID:oi/zMTKI0

アルミホイル包み焼き

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:13:52.46 ID:PYpIinod0

蒸し焼き

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:13:58.30 ID:U4zHwR6f0

徹底した温度管理

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:14:49.38 ID:NfcnPQhh0

加熱し過ぎない

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:14:55.74 ID:q93MdMyMd

煮込む

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:15:13.39 ID:NlxBCsHpM

唐揚げは小麦粉つけるより片栗粉まぶした方が美味い

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:15:52.35 ID:xgkvOeqGa

これは酢

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:16:10.30 ID:tJD0bk9/a

油でつける

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:16:24.10 ID:YzF9o5Z8d

生

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:16:51.26 ID:yiKj+5jXM

アメとムチ

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:17:03.43 ID:/98R+zkt0

むね肉の唐揚げとかいうゴミ

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:17:31.69 ID:EOr4nhWh0

冷めるまで漬けとく

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:18:01.29 ID:iHg7UtmVM

完全にすり潰してつなぎを加えて練ってから揚げる

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:18:49.41 ID:kFNrcLsd0

答えが載っていないのだが

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:19:04.34 ID:d+g6TAPM0

ラー油

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:20:33.17 ID:oTEY/Hrxp

スガシカオ

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:21:47.28 ID:fz/yPQwS0

火が通ったら即火から下ろすだけ

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:21:58.56 ID:0cQZe3+I0

豚肉を使用する

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:22:25.54 ID:6LcyYDTld

最近売り切れ多いし鶏肉ブームやめて
牛肉食えよ

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:23:34.26 ID:IHnVx6vWa

パサ感を楽しめ

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:24:40.99 ID:lNhrICCg0

肉の臭い汁を飛ばしてパサパサにする

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:24:56.63 ID:7qvgHJIjM

それほどまでにパサパサは悪なのであろうか

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:25:04.05 ID:NOqHHfkR0

焼いて即食う

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:25:33.19 ID:0XDO6cvsK

刺身で食う

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:26:09.63 ID:l011cpuD0

蒸す

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:26:09.68 ID:UjEzMfYr0

もも肉を買う

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:26:46.60 ID:R05yATaB0

しばらく水に漬けとくだけでOK

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:29:33.61 ID:+66aIl9B0

牛脂と一緒にすり潰して刻んだ玉ねぎとおろしニンニクと混ぜてつくねっぽくしてから片栗粉まぶして焼く
ちょっと表面焦がして火が通ったら塩胡椒で完成
作ったことないけど多分おいしい

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:32:16.93 ID:adrn4jKBd

無水鍋で調理すると解決

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:32:18.12 ID:AjHL0lin0

冷凍もも肉使って料理すると鳥油が出まくってスープみたいになる
なんかいい防ぎかた教えろください

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:33:25.00 ID:R7fyxPIQ0

>>6
これ

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:34:13.44 ID:ArcoaKYxd

　 　　　　 |
　 　＼　　__　　／
　 　＿　（ｍ）　＿
　 　　　　|ミ|
　 　／ 　.｀´　 ＼
　　　 　∧＿∧
　　　　<｀∀´ ∩
　　　　（つ　　丿
　　　　⊂＿ ノ
　　　　 　（＿）

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:36:25.77 ID:X6lLszoN0

>>29
片栗がどろどろになってるだけじゃん

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:36:36.89 ID:NGOzUY/t0

鶏肉安くて良いよね
1日400円で生きてる

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:37:07.63 ID:Le1fbPF20

鶏むね肉でチャーシュー作るのにはまってる
加熱しすぎなければ美味い

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:38:08.15 ID:he6k6om30

(´・ω・｀)>>1で答えと謎画像があるのがよかったのに
(´・ω・｀)何で売れ出した途端にネタやらなくなった芸人みたいな事しちゃうの？

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:45:29.25 ID:0VUQO/Ec0

重曹

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:51:09.67 ID:62mgNJo+0

業スー冷凍唐揚げが徐々に値上げしてきて辛い

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:52:28.12 ID:7qvgHJIjM

今日は胸肉で焼き鳥でもするかな
パッサパサだけど酒に合うんだ

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:54:03.19 ID:ofgY0/dY0

胸肉の柔らかさは基本水分
加熱しすぎないのが肝

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:53:59.44 ID:8rXOAD6A0

酢か塩って何年前に生きてるんだよ

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:53:20.25 ID:cHBnVCcL6

砂糖塗り込む

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:56:45.72 ID:hc6+eFj6M

>>45
肉くそ柔らかくてこれが鶏肉かと愕然とするぞ
これ知ってから鶏胸肉以外食ってねーわ

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:00:16.79 ID:DnBtBSJm0

パサパサはパサパサで美味い

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:04:34.20 ID:8Iltep/eM

牛食え牛

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:05:03.87 ID:q5bla5Pn0

鶏胸飽きるんだよな

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:07:00.69 ID:1S/sFoXnp

醤油と酒で下味つけて10分放置
あとは火の通し過ぎにだけ気をつければ全然パサつかない

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:07:52.83 ID:tjdOtw3rM

湯煎

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:09:31.79 ID:8Orre/r/0

今流行りの低温調理だろ

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:10:47.41 ID:qUBfOnbM0

長年に渡るモモ肉原理主義者だったが、ジップロックで茹でて裂いて冷やした胸肉のプルンとした食感の旨さに気づいてしまった

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:11:22.49 ID:wVa29H+l0

>>58
無駄な肉なさそうだな

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:11:26.64 ID:KdF0N1UN0

塩水に漬ける
ガッテンでやってたの試してみたらマジで感動したね

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:12:22.73 ID:O5c+K0and

片栗粉
とりあえず片栗粉つけとけば潤う

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:13:42.10 ID:S1iQijS50

低温
80度で中まで火を通せ

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